胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克

中国的草药书籍「本经」中记载到，“黄金寿枣”味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰

市场上新疆红枣鱼目混珠，一般人难以辨别。现将新疆 红枣的特点介绍一下：1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆

1. 保色作用：采用真空低温脱水，介质温度大大降低，而脱水釜内的氧气浓度也大幅度降低。原料不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。（无色素，天然的少量麦芽糖保色）2. 保香作用：采用真空低温脱水

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